据新华网报道，行业规模大，未来市场发展的潜力好。去年，我国餐饮业营业额３７５２亿元，占社会消费品零售总额的１１％，人均年消费３００元左右，网点３００多万家，从业人员１０００万人。目前，我国餐饮消费额正以每年１５％以上的速度递增，发展的潜在能力巨大。

  现代经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力。目前，我国有麦当劳连锁店３００多家、肯德基４００多家，中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业，并取得了很好的业绩。去年，中国饭店协会排列的全国百家餐饮企业中，４１家是实行连锁式经营的。

  市场竞争非常激烈，要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。在国内，餐饮企业经营较好的、经营持平的、不赚钱的三分天下，可见竞争非常激烈。在这样的情况下，不少城市餐饮开始做市场细分和定位，以适应家庭、假日、休闲、会展、旅游等多种消费需求。

  与此同时，面对国际化的竞争，我国餐饮业出现了以下发展的新趋势：以品牌为核心提升公司竞争力；以技术创新为核心进行战略部署；以连锁为基本模式改进经营管理；以管理和人才为企业支柱；以多种业态构成多样化的餐饮世界；以国际化发展模式向环保、绿色、营养、社会化方向迈进。

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