这是海底捞成立30年以来，作为以坚持直营、提供个性化服务为打法的餐饮巨头首次加入了“加盟潮”。

  海底捞称，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多区域。据公告披露，海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

  然而，有网友担心，海底捞开放加盟后是否会保持原有的服务品质。海底捞表示，加盟商将采用多项标准甄选，包括对公司品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的营运及质量标准。

  连锁餐饮品牌开放加盟有利于品牌快速扩张和增加市场占有率，提高知名度与影响力。然而，加盟商的经营不善或违反相关规定的行为可能会对品牌形象造成负面影响，影响花了钱的人品牌的信任度和忠诚度。因此，品牌需要严格审核加盟商，建立规范的管理体系和培训机制，以确保加盟店的质量和服务水平，从而维护品牌形象和消费的人信任。

  中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4至4.0万亿。虽疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。

  从连锁化率增速看，饮品、烧烤及快餐增速位居前三。饮品店的连锁化率提升最快，从2019年的31.5%提升至2021年的41.8%，提升10.3个百分点。一方面是由于餐饮行业回暖，饮品品类获得投资机构青睐，另一方面由于饮品独特的零售产业特性，能够迅速实现标准化复制，开店门槛低，拓店成本低。2021年饮品店、烧烤及小吃快餐连锁化率分别增长4.5个百分点、3.9个百分点以及3.7个百分点。

  根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》数据，2020年中国餐饮连锁化率达到15%，且从2018年起呈现不断的提高趋势。但是和餐饮连锁化率已达到54%和49%的美国和日本相比仍有较大的提升空间。

  业内人士表示，开放加盟可以迅速扩大规模、优化现金流、占领更多市场占有率，2024年餐饮行业加盟业务或将持续性“内卷”。

  前瞻产业研究院分析认为，随着我们国家餐饮行业的复苏发展，线上线下融合趋势增强，供应链能力成为餐饮企业的核心能力，餐饮逐渐零售化、小面积化和品牌化。虽疫情的放开，餐饮行业持续增长，未来发展更趋迅猛。预计到2028年，我国餐饮市场规模将突破7万亿元大关。

  更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前途与投资预测分析报告》。

  同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、行业地位证明、IPO咨询/募投可研、IPO工作底稿咨询等解决方案。在招股说明书、公司年度报告等任何公开信息公开披露中引用本篇文章的主要内容，需要获取前 瞻产业研究院的正规授权。

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